1 范圍
GB/T 32719的本部分規定了茯茶的術語和定義、產品分類和分級、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。
本部分適用于以黑毛茶為主要原料，經過毛茶篩分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、壓制（或不壓制）成型、發花、干燥、成品包裝等工藝制成的茯茶產品。
2 規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 9833.1-2013 緊壓茶 第1部分：花磚茶
GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術條件
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GB/T 32719.1 黑茶 第1部分：基本要求
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
定量包裝商品計量監督管理辦法（國家質量監督檢驗檢疫總局〔2005〕第75號）
國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規定》的決定（國家質量監督檢驗檢疫總局令〔2009〕第123號）
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1
茯茶 Fu tea
以黑毛茶為主要原料，經過毛茶篩分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、發花、干燥、檢驗、成品包裝等工藝生產的散狀黑茶產品或以黑毛茶為主要原料經過毛茶篩分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、壓制成型、發花、干燥、檢驗、成品包裝等工藝制成的條形、圓形狀等各種形狀的成品和此成品再改形的黑茶產品。
3.2
手筑茯茶 manual compressed Fu tea
采用人工的力量和模具壓制成型的茯茶產品。
3.3
茯茶 mechanical compressed Fu tea
采用機器壓力機和模具壓制成型的茯茶產品。
4 產品分類和分級
4.1 散狀茯茶
產品分為特級和一級。
4.2 壓制茯茶
產品分為機制茯茶和手筑茯茶。
4.3 實物標準樣
各等級均設實物標準樣，每3年更換一次。實物標準樣的制備應符合GB/T 18795的規定。
5 要求
5.1 基本要求
應符合GB/T 32719.1的規定。
5.2 感官品質
5.2.1 散狀茯茶
應符合表1要求。
表1 散狀茯茶感官品質
級別 | 外形 | 內質 | ||||||
條索 | 整碎 | 色澤 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 緊結 | 尚勻齊 | 烏黑、油潤， 金花茂盛、無雜菌 | 凈 | 純正 菌花香 | 醇厚 | 橙黃或 橙紅尚亮 | 黃褐，尚嫩， 葉片尚完整 |
一級 | 尚緊結 | 勻整 | 烏褐尚潤，金花茂盛、無雜菌 | 尚凈 | 純正 菌花香 | 醇和 | 橙黃尚亮 | 黃褐，葉片尚完整 |
5.2.2 壓制茯茶
應符合表2要求。
表2 壓制茯茶感官品質
類別 | 外形 | 內質 | |||
香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | ||
手筑 | 松緊適度，發花茂盛，無雜菌 | 純正菌花香 | 醇正 | 橙黃明亮 | 黃褐，葉片尚完整 |
機制 | 松緊適度，發花茂盛，無雜菌 | 純正菌花香 | 醇正 | 橙黃明亮 | 黃褐，葉片尚完整 |
5.3 理化指標
應符合表3的規定。
表3 理化指標
項目 | 指標 | |||
散狀茯茶 | 壓制茯茶 | |||
特級 | 一級 | 機制 | 手筑 | |
水分 /(g/100 ≤ | 12.0 | 13.0（計重水分12.0％） | ||
總灰分 /(g/10100g) ≤ | 7.5 | 8.0 | ||
茶梗（質量分數）／％ ≤ | 6.0 | 8.0 | 10.0 | 8.0 |
水浸出物（質量分數）／％ ≥ | 26.0 | 24.0 | 24.0 | 24.0 |
冠突散囊菌／（CFU／g） ≥ | ||||
注：采用計重水分換算成品茶的凈含量。 | ||||
5.4 衛生指標
5.4.1 污染物限量應符合GB2762的規定。
5.4.2 農藥殘留限量應符合GB2763的規定。
5.5 凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
6 試驗方法
6.1 感官品質
按GB/T 23776的規定執行。
6.2 理化指標
6.2.1 試樣制備按GB/T 8303的規定執行
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